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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-19

[判断题]

调好的糖醋味道可口，这里体现了食品滋味的味间转换作用（）

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第1题

烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是()作用。

A．味的转换

B．味的消杀

C．味的对比

D．味的积累

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第2题

五味是指药物的（）

A．最基本的滋味

B．五类基本作用一味药不止一类基本作用

C．全部味道

D．五种不同的滋味

E．部分味道

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第3题

五味是指药物的（）。

A．五种作用

B．部分味道

C．全部味道

D．最基本滋味

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第4题

食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和外形，是评价食品质量的理化指标。（)

食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和外形，是评价食品质量的理化指标。()

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第5题

印度美学核心概念“味”的本义是（）。

A．滋味、味道

B．情感、情绪

C．植物的汁液

D．品尝、品味

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第6题

在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。

A．味的对比

B．味的转换

C．味的相乘

D．味的消杀

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第7题

食品首先应具有安全性，那么这里所说的安全性主要是指食品应()。

A．营养

B．可口

C．无毒

D．无害

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第8题

矿泉水都可用来泡茶()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

车辆能否随车携带烟花爆竹等易燃易爆物品

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