题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-15
[主观题]
制作泡芙生坯时要求大小均匀,形状一致。()
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巧克力泡芙的质量要求是外形美观,大小一致,表面(),有浓郁的巧克力味。
A.均匀色暗陈
B.均匀有光泽
C.参差有亮点
D.参差有光泽
泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个(),否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的装饰。
A.尖峰
B.圆头
C.凹陷
D.扁平
巧克力泡芙的质量要求是外形美观、()、表面均匀有光泽、有浓厚的巧克力味。
A.有大有小
B.大小一致
C.高低错落
D.有圆有扁
检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起,能均匀缓慢地向下流时,即达到()。
A.数量要求
B.稀度要求
C.厚度要求
D.质量要求
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