泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄，大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。

A、色泽金黄、大小一致

B、色泽棕黑、大小一致

C、色泽金黄、大小不一

D、色泽棕黑、大小不一

此题为判断题(对，错)。

A.饼干

B.蛋糕

C.面包

D.泡芙

A. 碳酸氢钠

B. 小苏打

C. 发粉

D. 酵母

A、和

B、手揉

C、揉

D、擀

A、湿面筋的特性所致

B、有产生层次能力的结构和材料

C、A和B均是

D、以上均不是