（)膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

A、5-10g

B、10-15g

C、15-20g

D、20-30g

A、纤维素不能被人体消化，故无营养价值

B、纤维素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用

C、纤维素不溶于水

D、自然界中纤维素存在量少

半纤维素

此题为判断题(对，错)。

A、果胶、树胶、半纤维素

B、树胶、半纤维素、木质素

C、半纤维素、木质素、纤维素

D、木质素、树胶、半纤维素

E、纤维素、半纤维素、果胶

用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。

A、炉灶作业区

B、配菜间

C、冷菜间

D、粗加工间

煤气中可燃成分达90%以上，主要是氢气()、甲烷(23～27%)、一氧化碳(5～8%)。现代家庭、饭店中多以煤气作加热燃料，使用起来非常的方便与容易，并且干净、卫生、无粉尘。

A、50～55%

B、60～75%

C、80～95%

D、40～65%