题目内容
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切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。
A.进行分块
B.进行分团
C.进行分割
D.进行筛选
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西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。
A.进行分类
B.进行分团
C.进行分割
D.进行筛选
A.有均匀的孔隙
B.几乎没有酸酵的空隙
C.有比较细腻的网状结构
D.有疏松的蜂窝眼
切片机是对()切片成形的机械设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
A.吐司类面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙类制品
制作()时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面包面坯
B.混酥面坯
C.饼干面坯
D.蛋糕糊
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