题目内容
（请给出正确答案）
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是()。
A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E、提倡生吃鲜蛋
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A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E.提倡生吃鲜蛋
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是
A、蛋白质
B、脂肪
C、乳糖
D、矿物质
E、维生素B
A.进行检查的执法人员不得少于两人
B.该企业员工有权拒绝回答执法人员提出的可能对本企业不利的询问
C.执法人员可以抽样取证
D.执法人员进行询问和检查应当制作笔录
下列关于车床的说法中，错误的是（）。
A.主轴箱中的主轴是车床的关键零件，切削时承受切削力，主轴在轴承上运转的平稳性直接影响工件的加工质量，因此要求主轴及其轴承应具有很高的精度和刚度
B.进给箱中装有进给运动的变速机构，调整其变速机构，可以得到所需的进给量或螺距，通过光杠或丝杠将运动传至刀架
C.在对工件进行车削中，通过丝杠实现刀架的纵向进给运动，横向进给运动和快速移动
D.尾架的主要用途是在加工细长工件时，在尾架内安装顶尖来支承工件的一端
A.对颜色的利用上，讲究一个“巧”（“俏”），称为“巧色”或“俏色”
B.手镯的款式有很多：圆条形、圆扁形、椭圆形、方形等，但以圆条形和方形最受欢迎
C.切形是用鉈切出所划出的玉件的轮廓
D.光胚是把切好的蛋面或珠子进行冲胚，也就是把切形逐个磨型。
A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。
B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
C.剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售
A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理
B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
C.剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售
D.加工后的成品与半成品、原料无需分开存放
A.天然色彩搭配是依据原料的固有色彩进行合理搭配，在配料时尽可能利用原料的固有色进行菜肴烹制，这种用法叫本色法
B.烹调变色就是在烹调中利用调味料的颜色表现菜肴的颜色
C.调料加色是指再烹制加入中加入调料原有的色泽
D.烹调上对色彩运用有天然色彩搭配、调料加色、烹调变色和混合和色四种
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