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提问人：网友sitpretty 发布时间：2022-01-06
[判断题]

制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌匀、煮沸。此题为判断题(对，错)。

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匿名网友[185.***.***.177]选择了 对
1天前
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1天前
匿名网友[91.***.***.125]选择了 对
1天前
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匿名网友[207.***.***.220]选择了 对
1天前
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更多“制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌匀、煮沸。”相关的问题
第1题
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，（)。A.煮至沸B.稍加热C.

制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

A.煮至沸

B.稍加热

C.稍冷冻

D.急速冻

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第2题
制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为（)。A.1:3B.2:1C.1:4D.3:1

制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为()。

A.1:3

B.2:1

C.1:4

D.3:1

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第3题
乳冻制作中搅拌起泡的鲜奶油应在牛奶糊（)加入。A.冷却后B.冷却前C.加热中D.加热前

乳冻制作中搅拌起泡的鲜奶油应在牛奶糊()加入。

A.冷却后

B.冷却前

C.加热中

D.加热前

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第4题
制作白汁时，先要将牛奶加入洋葱、香叶和（）煮至微开。
点击查看答案
第5题
制作巧克力乳冻一般需要的材料有（)、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。A.牛奶B.牛油C.黄油D.酸奶

制作巧克力乳冻一般需要的材料有()、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。

A.牛奶

B.牛油

C.黄油

D.酸奶

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第6题
制作白汁时，先要将牛奶加入洋葱、香叶和（）煮至微开。

A.百里香

B.玉桂

C.丁香

D.八角

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第7题
西点师考试中乳冻制作一般先将糖、（)煮沸。A.牛奶B.奶油C.鱼胶D.鲜果

西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A.牛奶

B.奶油

C.鱼胶

D.鲜果

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第8题
制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与（)的奶糊拌匀。A.高温B.冷却C.沸腾D.凝固

制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与()的奶糊拌匀。

A.高温

B.冷却

C.沸腾

D.凝固

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第9题
制作巧克力苏夫力必须把糖、可可粉、牛奶、溶化的黄油等放入锅内搅匀，在（)稠糊状，再放入蛋黄搅均匀。

A.猛火上熬成

B.室温熬成

C.微火上熬成

D.冷却凝固成

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第10题
制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶____加入。

A.全部

B.二分之一

C.三分之一

D.逐勺

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