更多“焖制是将加工成型，经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。()”相关的问题
第1题
A、2%
B、2.5%
C、1.5%
D、12%
E、11%
F、71%
点击查看答案
第2题
A. 牛油或奶油
B. 黄油或牛油
C. 黄油或奶油
D. 牛油或奶酪
点击查看答案
第3题
制作菜肴的焗盘内应涂以黄油,不但可以增加口味,还可以防粘连。()
点击查看答案
第4题
烤的传热介质是热空气、烤油,传热形式是辐射、传导和对流。()
点击查看答案
第5题
焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等,并多用于意式面食的制作。()
点击查看答案
第6题
烤是将初步加工成形,调味抹油的原料,放入封闭的烤炉中,利用对流导热作用,对原料进行加热至上色,并达到规定火候的烹调方法。()
点击查看答案
第7题
焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。()
点击查看答案
第8题
一般都应在明火焗炉下完成。如果在烤炉内加热,应注意以顶火为辅,底火为主。()
点击查看答案
第9题
护士小张正在急诊室工作,突然闯进一位怒气冲冲的患者家属,叫嚷着要找医院领导,这时小张应该()?
A、制止患者家属愤怒的发泄
B、直接交给上级领导处理
C、主动倾听，了解愤怒的原因
D、对其不理不睬，直接回避
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
