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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-14

[多选题]

以下说法错误的有（）

A.液态发酵醋的发酵时间是30-45天，固态发酵醋的发酵时间是90天

B.鲁花自然鲜酱油的Na含量是23%，欣和六月鲜酱油的Na含量是25%

C.鲁花自然香料酒是零添加料酒

D.鲁花自然鲜系列酱油的原材料均为非转基因脱脂大豆

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ABCD

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第1题

果醋发酵分为全固态发酵，全液态发酵和前液后固发酵。

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第2题

通常所说的四大名醋，是指的哪四大名醋？它们采用的固态发酵法还是液态发酵法？

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第3题

以下物质的发酵，使用到酵母菌进行发酵的有（)。

A.巧克力

B.啤酒

C.醋

D.腐乳

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第4题

白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

A．错误

B．正确

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第5题

酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。

A．错误

B．正确

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第6题

白醋的生产属于哪种发酵方式（）。 A．固态发酵 B．液态发酵法 C．酶法液化通风回流 D．表面液态发酵法

A、 A．固态发酵

B、B．液态发酵

C、C．酶法液化通风回流

D、 D．表面液态发酵法

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第7题

中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是（)

A.洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D.洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

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第8题

中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

A、A、洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

B、B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C、C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D、D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

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第9题

酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。（)

酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。()

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第10题

生产醋的发酵原料有哪些？

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第11题

茅台酒的发酵工艺为（）。

A.固态发酵

B.液态发酵

C.半固态发酵

D.纯种发酵

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