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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-07-11

[单选题]

裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯片用细锯刀若干层（）

A.挖成

B.剁成

C.切成

D.剖成

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D、剖成

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第1题

裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀（)若干层。A.挖成B.剁成C.切成D.剖成

裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

A.挖成

B.剁成

C.切成

D.剖成

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第2题

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（)。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好()。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

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第3题

制作裱花蛋糕时，首先要准备好（)。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

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第4题

分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。

A.蛋糕

B. 裱花

C. 装饰

D. 整体

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第5题

裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的（)也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结

裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

A.卫生要求

B.基本功要求

C.效果

D.结构

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第6题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（)推卷压紧。A.向后B.向前C.向左D.向右

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯()推卷压紧。

A.向后

B.向前

C.向左

D.向右

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第7题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（)。A.折叠压紧B.推卷压紧C.折叠堆

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前()。

A.折叠压紧

B.推卷压紧

C.折叠堆起

D.推卷松软

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第8题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（)或布上。A.白纸B.烤盘C.瓷盘D.木板

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于()或布上。

A.白纸

B.烤盘

C.瓷盘

D.木板

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第9题

利用（)与抹刀的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表，使之光滑均匀。A.裱花袋B.蛋糕转盘C.铲刀

利用()与抹刀的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表，使之光滑均匀。

A.裱花袋

B.蛋糕转盘

C.铲刀

D.刮片

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第10题

用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的30%满。此题为判断题(对，错)。

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