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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-22

[单选题]

乳中的（）成分对热比较敏感

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.维生素E

D.乳糖

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ABCD

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第1题

乳中的()成分对热比较敏感。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.VB1和VC

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第2题

牛乳中蛋白分为（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

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第3题

初乳中因含有较多对热不稳定的（）、（），故不可做为加工使用

A.乳白蛋白

B.乳球蛋白

C.酪蛋白

D.乳清蛋白

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第4题

牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。（）

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第5题

母乳中蛋白质主要为A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、乳清蛋白E、清蛋白

母乳中蛋白质主要为

A、白蛋白

B、球蛋白

C、酪蛋白

D、乳清蛋白

E、清蛋白

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第6题

乳中最主要的一类蛋白质是______。（A)乳清蛋白（B)脂肪球膜蛋白（C)酪蛋白（D)伴白蛋白

乳中最主要的一类蛋白质是______。

(A)乳清蛋白 (B)脂肪球膜蛋白

(C)酪蛋白 (D)伴白蛋白

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第7题

人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？

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第8题

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。()

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第9题

人乳中主要的蛋白质是（)。A.乳清蛋白 B.乳球蛋白 C.乳白蛋白 D.醇溶蛋白 E.酪蛋白

人乳中主要的蛋白质是()。

A.乳清蛋白

B.乳球蛋白

C.乳白蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

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第10题

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

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第11题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约20%为（)。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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