题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
[判断题]
醪液升温至接近沸点时，调低进糊化锅蒸汽流量，防止剧烈沸腾产生溢锅现象（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有7位网友选择 对，占比70%
- · 有3位网友选择 错，占比30%
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
更多“醪液升温至接近沸点时，调低进糊化锅蒸汽流量，防止剧烈沸腾产生溢锅现象（）”相关的问题
第2题
糊化锅在升温步骤，采用流量计蒸汽的控制,描述正确的有（）
A．糊化锅安装蒸汽流量计，实现蒸汽流量、累计用量在线可计量，形成历史曲线可查询
点击查看答案
B．蒸汽阀与液位高度设置互锁程序，醪液液位高于当段夹套最高点时，该段夹套才能开启蒸汽阀
C．蒸汽阀调节阀开蒸汽瞬间，蒸汽瞬时流量不能出现明显峰值，同时在调节阀后必须安装截止球阀，防止漏气
D．操作人员每锅观察升温的蒸汽瞬时流量，要求在工艺标准±200kg/小时的波动范围内，升温速率控制在1.0～1.2℃/min，避免蒸汽流量过大或升温速率过快导致温度偏离或醪液焦糊现象
第3题
糊化锅在升温和煮醪步骤，对温度的控制，描述正确的有（）
A.在升温的过程中，程序设定提前关闭蒸汽阀的温度值，在温度达到时，关闭蒸汽器阀，利用蒸汽余热，将温度升温至工艺目标值范围
B.升温的过程中，在不结焦的前提下，控制升温速率越快越好
C.煮醪时，当实际煮醪温度低于目标温度一定范围时，以设置的蒸汽流速补汽，补气时间设置固定值或根据升温幅度而定
D.煮醪温度稳定后，如出现温度继续上升的情况，排查蒸汽阀和加热夹套未出现泄漏
第4题
糊化锅和糖化锅，对搅拌按照斜率进行控制要求,描述正确的有（）
A.开始启动进料时，搅拌桨处于停止状态，液位刚没过搅拌桨时，开启搅拌，要求慢速搅拌，以免锅内产生漩涡和起泡
B.进料过程中，搅拌桨开度随进料时间增加呈梯度上升，直至达到程序设定的快搅速度
C.升温阶段采用快速搅拌控制，以便醪液温度均匀，保温或休止阶段采用慢速搅拌，以免产生大量泡沫
D.出料时，程序设置搅拌速度随着液位下降逐步降低，搅拌刚好露出时，关闭搅拌或降低至相对较低的搅拌速度
第8题
下面关于糊化锅醪液碘试操作要求描述正确的包括（）
A.糊化锅碘试频次要求至少每月1次
B.糊化锅醪液碘试时间要求在并醪前5分钟进行取样检测
C.取醪液进行碘试，用手捏碎淀粉团，确保碘液充分接触，显褐色表示糊化锅醪液碘试合格
D.取醪液进行碘试，用手捏碎淀粉团，确保碘液充分接触，显蓝色表示糊化锅醪液碘试合格
第10题
糊化/糖化/煮沸锅加热器检漏可以使用以下哪些方法（）
A．采用储水式检漏：将冷水或低温水打入糊化/糖化/煮沸锅内，液位必须没过全部加热器，待温度稳定后记录该温度和蒸汽流量计数据，保温30min后，观察温度是否上升，流量计是否有计数，然后手动打开蒸汽阀门（10%）通入少量蒸汽（3~5min，温度不超过60℃），并现场观察蒸汽加热过程中锅壁是否有气泡产生，如产生气泡，则表明泄漏
点击查看答案
B．采用蒸汽冷凝水管理反顶式捡漏：用专用连通工具，连接锅内冷凝水排污阀，工具另一端接通冷水管，进行通水加压，维修工锅内进行检查加热器漏点，有水印或者有水流出证明有漏点
C．糊化、糖化、煮沸锅在保温阶段，检查温度曲线若出现上升，则表明有泄漏；在出料空锅后，查看锅体温度曲线，若出现上升，则表明有泄漏；在停产空锅＞24小时后，接近常温状态时，查看锅内壁有出现结焦或温度明显高于常温时，则可能有泄漏，需进一步排查确认
D．停机时检查空锅的蒸汽流量曲线，若确认流量计无异常，但流量计有计数说明阀门有泄漏
第11题
发酵液发酵度超标时，关于糖化的排查方案，说法正确的有（）
A.核查糖化辅料的分装和添加：硫酸锌、煮沸锅石膏/氯化钙
B.核查生产过程中无出现偏离：糖化并醪结束的温度、糖化休止温度、糖化休止时间、冷麦汁温度
C.核查粉碎机辊间距无偏离、糖糊化锅搅拌速度无偏离
D.回顾和核查变化点前后麦芽指标（例如糖化力，库值，PYF等）应在工艺标准范围内
