食品加工专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启钟以上,并做好记录()
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冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。
A 空气消毒和操作台的清洗
B 空气和操作台的消毒
C 空气和操作台的清洗消毒
A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。
B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;
C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;
D.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。
B. 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上,并做好记录。
C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁。
D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
A.紫外线灯(波长200-275nm)应按功率不小与1.5W/㎡设置
B.悬挂于距离地面2m以内高度
C.每餐(或每次)使用专间前,应使用紫外线消毒灯在无人工作时开启30分钟以上,并做好记录
D.如设置自动开关,应确认每天第一次使用时确认是否正常开启
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