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提问人:网友luoyear
发布时间:2022-01-06
[主观题]
乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间,若(),易引起牛奶的凝散现象。A.时间过短B.时间过长C.温度很高D.
乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间,若(),易引起牛奶的凝散现象。
A.时间过短
B.时间过长
C.温度很高
D.温度很低
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乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间,若(),易引起牛奶的凝散现象。
A.时间过短
B.时间过长
C.温度很高
D.温度很低
乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间,若时间过长,易引起牛奶的()。
A.乳化现象
B.凝散现象
C.焦化现象
D.结晶现象
制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为()。
A.1:3
B.2:1
C.1:4
D.3:1
制作巧克力乳冻一般需要的材料有()、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。
A.牛奶
B.牛油
C.黄油
D.酸奶
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