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提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-23
[判断题]
生熟食品的加工工具及容器无需分开使用并不用明显标识（）
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生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
A、 对
B、 错
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第5题
预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（)A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物
预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：()
A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。
B控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。
C杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。
D专库存放，防止污染食品。
第6题
学校食堂加工食品说法错误的是()。
学校食堂加工食品说法错误的是（)。
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A、加工食品的工具容器一定要生熟分开
B、加工食品必须要烧熟煮透
C、腐败、变质的食品可以和其它食品放在一起煮
D、食堂的从业人员要有良好的个人卫生习惯
第7题
防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。
A.加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开
B.接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒
C.加工熟食前，加工人员需洗手、消毒
D.加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)
第8题
生鲜食品分类搭配，生熟分开。与直接入口和不可清洗直接加工的散装食品直接接触的容器、隔板、工具、包材等须为（）材质。展示柜须有防尘、防蝇虫措施，开盖销售完毕后及时遮挡。
A、塑料
B、食品级
C、可循环利用
第11题
生熟分开是指（)。
A.生、熟食品制售者应分工
B.盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记
C.存放食物时应做到生熟分开，荤素分开，定量定置
D.生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内
