题目内容
（请给出正确答案）
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
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果蔬罐头杀菌方式
(1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品
(2)加压杀菌杀菌温度大于100℃, 适合低酸性食品.
A．食品杀菌前的微生物种类及数量情况
B．选择一种耐热性最强的腐败菌或致病菌作对象菌
C．低酸性食品一般考虑的对象菌为肉毒梭状芽孢杆菌
D．低酸性和酸性食品的界限是pH4.6，后者为>4.6，杀灭一般酵母菌就可以
A．对于酸性食品罐头，其中的污染菌主要是酵母菌和霉菌，需要较高的灭菌温度才能达到长期保藏的目的。
B．对于中酸性和低酸性食品，特别是肉类罐头，一定要使用较高的灭菌温度。
C．一般将pH高于3.7的食品称为低酸性食品。
D．胖听”是由于罐头中的微生物繁殖过程中产生了大量气体，这些微生物主要是一些好氧微生物。
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属()
A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
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