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提问人:网友a176492177
发布时间:2022-01-07
[主观题]
和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。A.面的软硬B.水温C.温度D.不同的品种
和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。
A.面的软硬
B.水温
C.温度
D.不同的品种
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和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。
A.面的软硬
B.水温
C.温度
D.不同的品种
A.蛋黄的乳化性
B.蛋白的起泡性
C.蛋白的热凝固性
D.蛋黄的疏水性
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
A.国家公德
B.集体公德
C.家庭婚姻道德
D.行为道德
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
A.社会主义国家
B.人民生活水平
C.市场经济
D.生产效益
A.油脂的酸败
B.霉菌及其毒素的污染
C.有害种子的污染
D.仓储虫害及杂物污染
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