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第1题
煮制山核桃时:沸水下籽,为保证SHT04、SHT05、M料在汤料水中的均匀性,吊笼入锅后,须上下提升两次后再放入()
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第2题
煮制山核桃时:沸水下籽,为保证SHT04、SHT05、M料在汤料水中的均匀性,吊笼入锅后,须上下提升两次后再放入()
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第3题
沸水下籽,为保证TJ004、TJ005、TJ006、M料在汤料水中的均匀性,吊笼入锅后,须上下提升两次后再放入()
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第4题
煮制山核桃时:1、瓜子下锅后,盖紧锅盖,并开始计时,煮制结束、降压达到标志,打开锅盖,焖锅至出锅;2、瓜子出锅前30min,将吊篮吊出水面,再放入煮锅内,继续焖锅直至出锅()
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第5题
煮制山核桃时:1、瓜子下锅后,盖紧锅盖,并开始计时,煮制结束、降压达到标志,打开锅盖,焖锅至出锅;2、瓜子出锅前30min,将吊篮吊出水面,再放入煮锅内,继续焖锅直至出锅()
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第6题
熟制坚果与籽类食品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料,不允许添加辅料,经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品()
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第7题
煮制来料检验:通过感官,随机抽取下料籽,下料时观察有无发霉发芽品种混杂,下料时每包必查()
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第8题
煮制点心时,当遇水过沸,则要适当加入()调节水温,使其水锅沸而不腾
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第9题
煮制时先用文火煮至沸腾,再改用武火,保持微沸,防止水分迅速蒸发,不易煮透或出现煮干锅的现象。()
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第10题
用雷氏夹法测定水泥安定性时,沸煮箱中的水位必须要保证在整个沸煮过程中都能没过试件。()
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第11题
煮制生产S-361原料下籽量()kg
A.675±5
B.630±5
C.720±5
D.625±5
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