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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-07
[单选题]

叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和()。

A.浸泡温度

B.原料数量

C.原料色泽

D.浸泡时间

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1天前
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更多“叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（)。A、浸泡温度B、原料数量C、原料色泽D、浸泡”相关的问题
第1题
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

A. 焯水

B. 浸泡

C. 摘剔

D. 洗涤

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第2题
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。

A. 开水

B. 热水

C. 碱水

D. 冷水

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第3题
盐的用量烧煮菜类为（）。

A. 0.8-1

B. 1.2-1.4

C. 1.5-2

D. 2-2.5

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第4题
木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使其紧缩致密。

A. 盐水

B. 碱水

C. 醋水

D. 清水

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第5题
木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。

A. 晾晒

B. 煮透

C. 消毒

D. 去皮

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第6题
食用( )可引起含氰甙类食物中毒。A、马铃薯B、山药C、四季豆D、李子仁
食用( )可引起含氰甙类食物中毒。

A、马铃薯

B、山药

C、四季豆

D、李子仁

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第7题
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( )。A、制度B、目标C、条例D、总和
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( )。

A、制度

B、目标

C、条例

D、总和

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第8题
婴幼儿体内的必需氨基酸为( )。A、7种B、8种C、9种D、10种
婴幼儿体内的必需氨基酸为( )。

A、7种

B、8种

C、9种

D、10种

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第9题
炒对于植物性原料来说一般不要(),成熟后不要勾芡。A、加酱油B、加深色调料C、上浆D、挂糊
炒对于植物性原料来说一般不要()，成熟后不要勾芡。

A、加酱油

B、加深色调料

C、上浆

D、挂糊

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第10题
职业道德与()关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。A、社会治安B、政治问题C、文化生活D、
职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

A、社会治安

B、政治问题

C、文化生活

D、社会生活

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