更多“制作“爆炒腰花”时要在猪腰子上打麦穗花刀，这反映了中国菜肴（）的特点”相关的问题
第2题
（)主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.A.荔枝花刀B.麦穗花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
()主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.
A.荔枝花刀
B.麦穗花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
点击查看答案
第4题
（)适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.A.荔枝花刀B.麦穗花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.
A.荔枝花刀
B.麦穗花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
点击查看答案
第5题
制作火爆腰花时，猪腰子最好选用未冷冻过的，其腰臊要去净。你认为这一说法：（）
点击查看答案
第6题
菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀（）
A.蓑衣形花刀
B.梳子花刀
C.牡丹花刀
D.麦穗形花刀
点击查看答案
第7题
制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75%，需采购的鲜腰子是()。
点击查看答案
第8题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。
A.麦穗花刀
B. 荔枝花刀
C. 鳞毛花刀
D. 菊花花刀
点击查看答案
第9题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
点击查看答案
第10题
下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是
点击查看答案
第11题
在削好的圆球形上打（），要密一点深一点，这样菊花的花心就雕好了。
A、A. 麦穗花刀
B、 B. 一字花刀
C、C. 斜形花刀
D、D. 十字花刀
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
