题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-28
[主观题]
油炸泡芙是将调制好的泡芙面糊用餐舀入或者用裱花袋挤出圆形,放入达到150~180℃的油锅中,炸至金黄色即可。()
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泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅()。
A.炝制
B.焗制
C.煎制
D.炸制
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是()。
A.搅拌
B.打发
C.溶化
D.搅糊
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