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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[多选题]

《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括____

A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染

C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

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匿名网友[183.***.***.137]选择了 ABCD
1天前
匿名网友[140.***.***.33]选择了 ABCD
1天前
匿名网友[225.***.***.216]选择了 C
1天前
匿名网友[57.***.***.167]选择了 B
1天前
匿名网友[155.***.***.159]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[19.***.***.234]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[88.***.***.157]选择了 A
1天前
匿名网友[72.***.***.113]选择了 C
1天前
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更多“《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括____A.按照原料进入、原料处”相关的问题
第1题
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()。

A.将手机带人食品处理区

B.在食品处理区内吸烟

C.从事食品加工时佩戴戒指

D.粗加工前手部不消毒

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第2题
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

A.将手机带入食品处理区

B.在食品处理区内吸烟

C.从事食品加工时佩戴戒指

D.粗加工前手部不消毒

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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）

A．所有食品加工处理区域均应设排水沟

B．排水沟内不应设置其他管路

C．排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度

D．排水沟应设有可拆卸的盖板

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第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒

A.10秒

B.20秒

C.30秒

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第5题
餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是（)。A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是()。

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)

D.五常法、六T法

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第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒

A.10

B.20

C.30

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第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

A.冷菜间

B. 烹饪间

C. 备餐区

D. 洗碗间

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.集体用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第9题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

A.10

B. 20

C. 30

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第10题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

A.远离食品处理区

B. 食品处理区内

C. 以上都不是

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