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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-04

[判断题]

冻品解冻解冻效果不好时可以采取上架解冻的方式（）

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第1题

冻品在解冻槽中采取竖立摆放方式，可以交叉重叠摆放（）

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第2题

冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的是（）

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

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第3题

冻品解冻以后用不完的可以再次冷冻储存（）

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第4题

解冻过度的冻品原料可以软硬搭配使用（）

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第5题

冻品在解冻槽中应采取什么摆放方式？（）

A．叠在一起

B．竖立摆放

C．横着摆放

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第6题

作为工业原料的冻品,解冻时中心温度达到即可

A.－5℃

B.0℃

C.2℃

D.5℃

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第7题

下列关于水解冻的描述，不正确的是

A.水解冻速度比空气解冻快

B.静水解冻和流水解冻速度差不多

C.水解冻时冻品容易被污染，可用于鱼糜制品的解冻

D.盐水解冻也是水解冻的一种方式

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第8题

冻品解冻不属于司机责任（）

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第9题

冻品解冻方式：一种是冷藏解冻，例如鸡排冷藏解冻时间（）小时

A.8-12

B.8-10

C.10-12

D.12-14

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