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提问人:网友154336271 发布时间:2022-08-14
[多选题]

以下关于专间的重点检查项正确的是()

A.专间门窗安装完整且正常使用,二次更衣室应配备专间白色工服、白大褂

B.紫外线灯开启消毒时食品应当做好防护措施(需要加膜加盖的加膜加盖,需要冷藏的冷藏等),可以进行简单的食品相关操作

C.不得出现存放和使用变质食品变质包括但不限于发霉、变味、胀包、腐烂等(未清洗的毛菜、水果房未摆盘水果的除外)

D.待出品产品(含打好锅底)应当符合出品标准,不得出现异物(塑料、飞虫、泥土、头发、笔帽等,包含产品上或产品所在的餐具上),不得出现引起异物的情况

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匿名网友[5.***.***.187]选择了 BC
1天前
匿名网友[239.***.***.191]选择了 C
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“以下关于专间的重点检查项正确的是()”相关的问题
第1题
以下关于专间操作正确的是()

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

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第2题
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()

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第3题
以下关于专间要求,错误的是()。

A.专间内无明沟,地漏带水封

B.食品传递窗为开闭式,其他窗封闭

C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭

D.专间内设有空调设施即可,不需要独立的空调设施

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第4题
不符合专间要求的是_____。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭

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第5题
以下对专间管理督检查正确的有()。

A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用,预进间是否配置消毒水,专间内温度是否在25℃以下

B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,操作时戴口罩

C.检查待加工食品是否经前处理,禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动,发现有腐败变质或者其他感富性状异常的,立即责令停止加工

D.检查专间内使用的专用工具,容器用前是否消毒,用后洗净并在专用保洁设施内存放

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第6题
以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

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第7题
专间温度应控制在25℃以下。()

专间温度应控制在25℃以下。()

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第8题
关于专间操作人员进入专间,下列说法正确的是()

A.A.应更换专用工作衣帽、佩戴口罩

B.B.操作前在预进间洗手要进行清洗消毒

C.C.专间不用定期消毒

D.D.不得穿戴工作服帽从事与专间无关的工作

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第9题
下列关于专间使用操作错误的是()

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水,不得设地漏明沟

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第10题
专间内从业人员离开专间时,应脱去专间专用工作服。()
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第11题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,凉菜间、花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()
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