搜题
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友lqlq2018 发布时间：2022-01-06
[单选题]

生产饼干时，酥性面团温度以控制在()为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

A.26-30℃

B.6-10℃

C.30-40℃

D.19-25℃

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
  • · 有3位网友选择 B，占比30%
  • · 有3位网友选择 D，占比30%
  • · 有2位网友选择 C，占比20%
  • · 有2位网友选择 A，占比20%
匿名网友[49.***.***.131]选择了 B
1天前
匿名网友[108.***.***.40]选择了 D
1天前
匿名网友[15.***.***.62]选择了 A
1天前
匿名网友[173.***.***.162]选择了 D
1天前
匿名网友[46.***.***.116]选择了 A
1天前
匿名网友[170.***.***.168]选择了 D
1天前
匿名网友[237.***.***.233]选择了 C
1天前
匿名网友[247.***.***.29]选择了 B
1天前
匿名网友[17.***.***.75]选择了 B
1天前
匿名网友[204.***.***.21]选择了 C
1天前
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
更多“生产饼干时，酥性面团温度以控制在（)为宜。甜酥性面团温度19－25℃为宜。A.26－30℃B.6－10℃C.30－40℃D.”相关的问题
第1题
生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在()为宜。

A.26-30℃

B.19-25℃

C.6-10℃

D.30-40℃

点击查看答案
第2题
生产饼干时，酥性面团要求含水量在()。

A.13%-18%

B.3%-8%

C.0.3%-0.8%

D.1.3%-1.8%

点击查看答案
第3题
生产酥性饼干时，面团调制时应注意哪些问题？试设计酥性饼干生产的工艺流程，并写出主要工艺条件。
点击查看答案
第4题
制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

点击查看答案
第5题
（）酥性面团的调制温度控制在30℃以下，因此称为“冷粉
点击查看答案
第6题
和广式月饼不同，苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂，适用的油脂是（）。

A.猪油

B.氢化油为主要成分的起酥油

C.奶油

D.黄油

点击查看答案
第7题
在制作酥性饼干时，选用下列哪种油脂，会使制品口感疏松？

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

点击查看答案
第8题
在制作酥性饼干时，选用下列那种油脂，会使制品口感疏松（）。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

点击查看答案
第9题
制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（)。A.体积B.形状C.酥性D.弹性

制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的()。

A.体积

B.形状

C.酥性

D.弹性

点击查看答案
第10题
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（)

A . 奶油小西饼

B . 蛋黄酥

C . 广式月饼

D . 美式甜面包

点击查看答案
考试指南 全部 >
速看！浙江成人高考如何抵扣个税（2024年浙江省成人招生考试录取工作流程最新政策 浙江2024年成人高考考试考场规则（2024年浙江成人高考热门专业汇总） 全文了解：山东省2024年成人高考详细说明书 24上半年山东自学考试成绩查询具体步骤 2024年成人自考官网登录入口 报名条件有哪些 2024年河南省下半年自学考试时间及科目 2024年上半年全国英语等级考试准考证打印通知（浙江成人高考学籍查询入口及步骤） 2024年浙江万里学院成人高考招生简章（浙江成考入学报道需要携带那些材料） 成人本科学生有哪些方式 24上半年浙江自学考试成绩查询步骤
重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
重置密码
账号：
旧密码：
新密码：
确认密码：
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能 扣减规则
基础费
（查看答案）		 加收费
（AI功能）
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码
联系在线客服
请使用微信扫码支付(元)

订单号：

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
重要提示：请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
- 微信扫码关注简答题 -
请用微信扫码测试
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

尊敬的用户，您尚未绑定微信号
扫码关注微信公众号，开通微信扫码登录功能
您可能还需要：
重置密码 查看订单 联系客服
简答题
下载APP
关注公众号
TOP