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第1题
下窖前窖池的处理：每次下窖前，用鼓风机向窖内吹钟以上，用热水洒窖壁并清扫干净，喷洒尾酒130-140kg，严禁润湿离地面30-40cm的窖壁，应保持该部分干燥（）
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第2题
酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？
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第3题
酿酒生产过程中窖池养护管理工作必须到位，封窖后前15天必须每天清窖，避免裂口，及时清理窖池上的霉斑，保持窖帽表面清洁；出现裂口及时清理，避免透气、跑香和霉烂糟；并真实记录温度监测情况，要求达到“前缓、中挺、后缓落”，有异常及时上报；15天后每2天检查一次窖帽，若有裂口、鼠洞、人为损伤、机械损伤等则应及时修补（）
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第4题
封窖方法：将窖面制作成馒头状，将四周踩紧，封窖前窖表面不撒大曲、谷壳、尾酒；糟醅盖一层薄膜（检查薄膜不能有破损），保证窖泥和糟醅不接触，薄膜上面盖2-3层麻袋，麻袋上面再盖两层薄膜，窖池四周封窖泥，窖泥厚度7cm以上，宽度15-20㎝，有窖冒的窖封窖泥应搭到窖梁上（）
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第5题
发生窖潮时，先用鼓风机通风，用急救设施把伤者救出窖外，移至阴凉、宽敞、通风处打开领口作紧急救护，同时通知拨打120（）
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第6题
发生窖潮时，先用鼓风机通风，用急救设施把伤者救出窖外，移至阴凉、宽敞、通风处打开领口作紧急救护，同时通知拨打120（）
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第7题
发生窖潮时，先用鼓风机通风，用急救设施把伤者救出窖外，移至阴凉、宽敞、通风处打开领口作紧急救护，同时通知拨打120（）
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第8题
管窖要求：每天早上对窖池一次全面的管理，随时对达不到窖池管理标准的窖进行管理。上班前用干净整洁的薄膜将窖全部盖住，四周折整齐，下班再把薄膜叠好堆放在工具房（）
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第9题
管窖要求：每天早上对窖池一次全面的管理，随时对达不到窖池管理标准的窖进行管理。上班前用干净整洁的薄膜将窖全部盖住，四周折整齐，下班再把薄膜叠好堆放在工具房（）
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第10题
窖池清扫：起酒醅过程中窖壁和窖石缝残糟不清理，待起完一个窖酒醅后集中清扫窖壁，清扫窖壁、窖底、窖梁的酒醅按不良酒醅处理办法清蒸，同时清理干净窖井的糟子和水（窖井的废糟统一倒在生产垃圾箱内）（）
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第11题
窖池清扫：起酒醅过程中窖壁和窖石缝残糟不清理，待起完一个窖酒醅后集中清扫窖壁，清扫窖壁、窖底、窖梁的酒醅按不良酒醅处理办法清蒸，同时清理干净窖井的糟子和水（窖井的废糟统一倒在生产垃圾箱内）（）
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