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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[单选题]

SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为≤()。

A.1.0%

B.1.5%

C.5.0%

D.无该项要求

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1天前
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第1题
SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（)。

A.≤20.0m

B.≤25.0m

C.≤35.0m

D.≤40.0m

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第2题
SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。

A.≥25.0%

B.≥55.0%

C.≤55.0%

D.无该项指标

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第3题
SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为（）

A.≥25.0%

B.≥55.0%

C.≤55.0%

D.无该项指标

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第4题
SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为()

A.≥25.0%

B.≥55.0%

C.≤55.0%

D.无该项指标

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第5题
SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）

A.ge;25.0%

B.ge;55.0%

C.le;55.0%

D.无该项指标

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第6题
有三个巧克力样，细度检测值分别为20.0μm、28.0μm、30.0μm，则这三个样中()符合SB/T10024-92的要求。

A.有1个

B.有2个

C.全部

D.全部不

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第7题
混酥制品烤前，制品表面刷的（)要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。A.水B.果胶C.蛋液D.巧克力

混酥制品烤前，制品表面刷的()要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。

A.水

B.果胶

C.蛋液

D.巧克力

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第8题
纯巧克力的主要原料是（）

A.可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）

B. 氢化植物油

C. 食品添加剂

D. 水

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第9题
英国法规把软饮料定义为任何供人类饮用而出售的（）的液体产品。包括各种果汁饮料、汽水、姜啤以及加药或植物的饮料；不包括水、天然矿泉水、果汁、乳及乳制品、茶、咖啡、可可或巧克力、蛋制品、粮食制品、肉类、酵母或蔬菜的制品、汤料、能醉人的饮料以及除苏打水外的任何不甜的饮料。
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第10题
制作巧克力制品,必须先对巧克力进行（）处理,即将巧克力熔化、降温、再升至恰当温度

A.熔化

B.调温

C.冷却

D.粉碎

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