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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
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结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品（）
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第4题
胶冻类菜肴的一般制作过程是（)、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料
胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A.把原料腌渍入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把结力片泡软
第5题
要充分利用奶油胶冻的自身特点和形状，用于甜点的装饰及（)。A.异化B.丑化C.美化D.同化
要充分利用奶油胶冻的自身特点和形状，用于甜点的装饰及()。
A.异化
B.丑化
C.美化
D.同化
第6题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、（)等。A.混酥类糕
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
