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提问人：网友wangguoting 发布时间：2022-01-06

[主观题]

胶冻类菜肴的一般制作过程是（)、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料

胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。

A.把原料腌渍入味

B.原料加工成熟

C.把原料切配成型

D.把结力片泡软

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更多“胶冻类菜肴的一般制作过程是（)、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料”相关的问题

第1题

胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同（）

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第2题

胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同（）

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第3题

制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟（）

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第4题

札干是制作（）、展品的主要原料。

A.馅料

B.胶冻类甜食

C.动植物装饰品

D.大型点心模型

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第5题

札干是制作（)、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

札干是制作()、展品的主要原料。

A.馅料

B.动植物装饰品

C.胶冻类甜食

D.大型点心模型

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第6题

在冷菜琼脂胶冻的制作中，琼脂与水的比例一般控制在（）左右为宜。

A.1：10

B.1：5

C.1：15

D.1：1

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第7题

任何原料只要加入了动物胶之后，就可以称做胶冻类菜肴。（）

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第8题

制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁（）

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第9题

制作鳜鱼冻要把马乃司中加入胶冻汁（）

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第10题

烹饪中江蓠可拌、炝、炒，或用于制作胶冻食品（）

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