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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
[判断题]
微压煮锅煮制S-363类香瓜子,预设煮制时间6000s（）
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第4题
香瓜子无回水香料包熬制：煮锅加清水定容至1.5t刻度线，加热煮沸待用。浸泡完成的香辛料，装入吊篮中固定的槽内。常压锅保持微沸熬制120min待用；微压锅使用二次升压法熬煮香料包，全程90min（）
第8题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味入味均匀度（）
A.≥90%
B.≥85%
C.≥80%
D.≥95%
第9题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味入味均匀度（）
A.≥95%
B.≥85%
C.≥80%
D.≥90%
