符合元鱼加工选项的是().A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的
符合元鱼加工选项的是().
A.清除附在肉质上的盾鳞
B.烫制目的是为了清除表面黏液
C.清除肉组织中的血污
D.采用100℃的水温煮制20分钟
符合元鱼加工选项的是().
A.清除附在肉质上的盾鳞
B.烫制目的是为了清除表面黏液
C.清除肉组织中的血污
D.采用100℃的水温煮制20分钟
下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。
A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘
B.采用泡烫的方法进行褪砂
C.采用蒸焖方法进行脱胺处理
D.控尽水分浸泡在油脂中存放
符合大虾加工的选项是()。
A.尽量减少龙虾体液的流失
B.采用60℃水温泡汤清除黏液
C.用手撕开龙虾外壳
D.生食肉质不易长时间浸泡
符合大龙虾加工的选项是().
A.尽量减少龙虾体液的流失
B.采用60℃水温泡烫清除黏液
C.用手撕开龙虾外壳
D.生食肉质不易长时间浸泡
符合象拔蚌加工要求的的选项是()
A.烫制前剖开蚌体清除内脏
B.呈味物质刺激嗅觉神经产生的
C.呈味物质否则激触觉神经产生的
D.呈味物质刺激味觉感应器官产生的
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是().
A.采用煮焖方法后用刀刮除表面油泥
B.采用烧燎方法清除表面的污物
C.清水浸泡后,采用食用碱水刷洗火腿表面的污物
D.采用淘米水冲洗火腿表面
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