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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-21

[主观题]

关于专问操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的（）

A．每次操作前应清洗、消毒双手

B．每次进入专间时应清洗、消毒双手

C．不应直接用手拿取任何未经消毒的物品如点菜单、托盘等

D．操作期间应适时地消毒双手

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更多“关于专问操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的（）”相关的问题

第1题

关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

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第2题

从事生食海产品加工的人员（)。A 操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩B 操作时应清洗、消毒手

从事生食海产品加工的人员()。

A 操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B 操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

C 操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

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第3题

加工生食海产品需（）

A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B.操作后不要消毒手部

C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

D.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

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第4题

熟食加工人员的手部接触到身体，不需要进行手部清洗消毒。（)

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第5题

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

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第6题

专间的使用要求：（)

A.专人专用，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。

B.进入前，应严格清洗消毒手部，更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。

C.应使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。

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第7题

餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照（）洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。

A.“五步洗手法”

B.“六步洗手法”

C.“七步洗手法”

D.“八步洗手法”

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第8题

食品接触人员：手部创伤后正确的处理步骤是（）

清洗消毒，创可贴，手套

清洗消毒，手套

创可贴，手套

清洗消毒，蓝色创可贴，蓝色手套

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第9题

制作凉菜应当符合下列哪些要求

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B. 操作人员必须洗手消毒

C. 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入

D. 凉菜应由专人制作凉菜间

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第10题

加工食品前或手部污染后应按规定洗净、消毒手部，佩戴手套应事先清洗消毒手部，手套应清洁无破损等要求（）

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第11题

手部消毒应该在手部清洗之后，时间为（)秒。A.10月20日B.20-30

手部消毒应该在手部清洗之后，时间为()秒。

A.10月20日

B.20-30

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