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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-01

[判断题]

供应商来货时农残检测报告不是必须的（）

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第1题

以下关于许可公示&食安文件审核标准正确的是（）

A.品道食品安全内部认证证书有效期为1年

B.食品安全管理员证有效期为1年

C.供应商资质信息过期无需扣分，记录即可

D.食品安全文件包含有：《食品安全管理制度-品道》、化学品安全使用说明书（MSDS）、农残检测报告

E.明厨亮灶在营业时段均需正常开启

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第2题

下列关于索证索票（生产商）正确的是（）

A．初级农产品：营业执照，第三方检测报告（主要针对于大宗农产品：大豆、花生类，或者每年抽检报告亦可，供应商统一配送鲜蔬菜须提供该批次的农残检测抽检报告）

B．鲜猪肉类每批次需要索取：动物检验检疫合格证明、肉品品质合格证

C．国产冻品（畜肉类）：营业执照，动物防疫条件合格证（每年更新）、畜禽定点屠宰证/生猪定点屠宰证、动物检验检疫合格证明（每批次）、肉品品质合格证（每批次）,冻品类须非猪瘟检测报告

D．大型商超，留存购物凭证

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第3题

食堂在渠道内供应商处采购猪肉，收货的时候，收货人员应索取哪份文件（）

A.《动物产品检疫合格证明》

B.《运载工具消毒证明》

C.农残报告

D.长期合作供应商，无需索证

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第4题

所有进货的蔬菜需要有农残检测报告（）

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第5题

某食品企业主要为膨化食品，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系，确定了大米的验

收为关键控制点，关键限制为农残(DDT 666)和黄曲毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方的大米检测报告中农残(DDT 666)和黄曲毒素的含量是否符合关键限制的要求，审核员来到供应部，查看2013年大米进料情况，2013年3月，6月各进一批，问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：我们对大米把关是最严格的，审核员要求提供2013年两批大米的检测报告，主管说：合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯没有什么问题，拿着一文件夹说：资料都在这;审核员看到，其中只有大米试用报告及2013年两份有关农残和黄曲霉毒素的检测报告。

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第6题

基地直采原料采购环节农残检测合格后直接配送至个门店，可不再重复检测农残，凭基地直采检测报告接收（）

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第7题

采购猪肉需要以下合格证，分别是（）

A.动物检疫合格证

B.肉品品质检验合格

C.批次检验报告

D.农残检测报告

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第8题

新品备案，在进行产品功效检测前，需要完成（）的前提下

A.提供产品毒理报告或安全评估报告

B.提供产品型检报告

C.提供产品安全风险物质（如农残等）检验报告

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第9题

某联营商从菜市场购买了10kg散装的小青菜，收货部需要做哪些查验工作（）

A.需要查验进货单信息是否齐全与实物是否一致

B.需要查验农残检测报告

C.需要查验CMA检测报告

D.需要做测温记录

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第10题

加工助剂（如硅藻土、活性炭、阻垢剂、pH调节剂）及食品接触表面使用消毒剂、润滑油、食品添加剂必须是食品级的,采购时可以不要求供应商提供相关的MSDS、第三方检测报告、食品安全证明（）

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第11题

肉禽分拣时，关于保温箱操正确的操作是（）

A.供应商来货后，肉品到货后30分钟必须开始分拣

B.摆放保温箱时，使用清洁无异味的保温箱

C.分拣前30分钟，在保温箱内预先放置冰板

D.保温箱最下层摆骨头类商品，中层摆放五花肉、前腿肉、肉类副产品，上层摆放肉丝、肉片、肉馅、里脊、纯瘦肉等

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