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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-08-01
[单选题]

炖是指将经过初步熟处理的原料放入陶制器皿中，加水或汤汁，用（）炖至成熟的烹调方法

A.小火

B.旺火烧沸后转小火

C.中火转小火

D.急火烧沸后转小火或微火

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匿名网友[111.***.***.5]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[59.***.***.208]选择了 D
1天前
匿名网友[181.***.***.227]选择了 D
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[84.***.***.145]选择了 D
1天前
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第3题
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此题为判断题(对，错)。

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第4题
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第9题
隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。（)

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第10题
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A.浸泡入味

B.加热熟制

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第11题
熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法

A.全熟或半熟

B.动物性原料

C.植物性原料

D.动植物原料

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