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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-06
[判断题]
蒸包、关东煮、烤肠、吧台冷藏柜商品开封后放冷冻柜储存7天，贴时控贴（）
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第3题
开罐后未使用完的杂果连同糖水（糖水须浸没杂果）放于保鲜盒中密封盖好，置于裱花间冷藏柜3-7℃保存，需张贴半成品日期贴，保质期为（）
A.开封日期+1天上午10:00前
B.开封日期+2天上午10:00前
C.开封日期+1天晚上21:00前
D.开封日期+2天晚上21:00前
第6题
哪些操作可预防交叉污染的发生？（）
A.工具用后清洁，清洁后归位，拖把、扫帚悬挂摆放
B.清洗后的水果存放置到货水果上方
C.清洁工具不可以在吧台/备料间水池清洗，只可以在拖把池和拖把桶内清洗
D.开封物料敞口存放
第10题
薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时（)。A.或蒸或煮B.或煎或煮C.或烤或煮D.
薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时()。
A.或蒸或煮
B.或煎或煮
C.或烤或煮
D.或蒸或炸
