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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06
[单选题]

牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称()。

A.外胥

B.仔盖

C.股肉

D.白板

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1天前
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1天前
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第1题
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是

A.弓扣

B.脖头

C.上脑

D.短脑

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第2题
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的为（）。

A.弓扣

B.脖头

C.上脑

D.短脑

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第3题
下列胴体牛肉中，____瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

A.黄瓜肉、和尚头

B.米龙、仔盖

C.外背、黄瓜肉

D.里脊、红钟肉

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第4题
下列胴体牛肉中,（)瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.A.黄瓜肉,和尚肉B.米龙,仔盖C.外背,黄瓜肉 D

下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

A.黄瓜肉,和尚肉

B.米龙,仔盖

C.外背,黄瓜肉 D里脊

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第5题
牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的，红白相间，属一级牛肉。

A.肌肉组织

B.软骨组织

C.结缔组织

D.肌间脂肪

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第6题
牛和尚头，瘦肉多、____、肉色红润、肌肉块圆而大。

A.肉质坚实

B.肉质柔韧

C.肉质细嫩

D.肉质较嫩

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第7题
猪上脑肉的特点是：____、肉质较嫩、肉色较红。

A.无肌间脂肪

B.肌间脂肪多

C.瘦肉较多

D.肥肉较多

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第8题
羊的胸口肉，瘦肉多，筋膜少，质地较嫩。
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第9题
外裆肉又称“后腿肉”（）。外裆前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里肌肉，多用于炒、炸、爆。

A．大排骨

B．坐臀肉

C．弹子肉

D．五花肉

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第10题
牛的短脑肉属于（）部位。

A．肉质较老

B．肉质较嫩

C．肌膜很多

D．肌腱较多

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