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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
[判断题]
当宾客用菜后把刀、叉分搭放在菜盘两边，表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走，如刀、叉平行摆放在盘内，则表示还需要继续用餐（）
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第3题
在西餐礼仪中，下列表述错误的是（)。
A.席次安排：西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用长桌，而西餐一般都使用圆桌
B.餐具的排列：西餐餐具一般在开餐前已在桌上摆好
C.餐具的使用礼仪：首先刀叉的用法分美国和欧洲两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉
D.用餐礼仪：首先应等全体客人前面都上了菜，女主人示意后才能开始用餐
第4题
一定要保持餐桌清洁，宾客就餐时，服务员要注意观察其动态，当宾客吃完一道菜后应先询问:“可以撤掉吗”宾客给予肯定答复后才能撒换。右手托盘，左手撤餐具。不能将托盘放在餐台上收餐具，动作要轻、稳，防止餐具碰出响声。禁止当着宾客刮盘（）
第5题
下列关于西餐服务说法错误的是（）。
A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主
B.上菜时，要先斟酒后上菜
C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主
D.意式菜是西菜的始祖
