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提问人：网友senvenfoot
发布时间：2022-01-06
[主观题]
乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的（)。A.蒸制甜点B.烤制甜点C.煮制甜点D.冷冻甜点
乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的()。
A.蒸制甜点
B.烤制甜点
C.煮制甜点
D.冷冻甜点
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第4题
乳冻制作中（)的使用量应同乳品量、果料量比例协调，以免脱模困难而成形差。A.鱼胶B.琼脂C.淀粉D.粟
乳冻制作中()的使用量应同乳品量、果料量比例协调，以免脱模困难而成形差。
A.鱼胶
B.琼脂
C.淀粉
D.粟粉
第10题
《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品，包括以下（）
A.巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
B.稀奶油、奶油、无水奶油、
C.干酪及再制干酪、炼乳、乳清粉、乳清蛋白粉
D.乳粉、乳基婴幼儿配方食品
