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提问人：网友lvsren 发布时间：2022-01-07

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下面介绍一下餐厅设施的常用尺寸：餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm；餐桌最小宽度为700mm

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第1题

餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。

A. 餐厅不注重门面，但是有迎宾人员。

B. 餐厅整体布局合理，通常设雅座

C. 厨师和服务员受过专门训练，技能熟练，工作经验丰富

D. 生产和服务使用纯手工操作

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第2题

餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。

A. 管理者的水平

B. 服务人员的素质

C. 设备设施的档次

D. 菜点酒水的质量

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第3题

餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。

A. 35厘米

B. 40厘米

C. 45厘米

D. 50厘米

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第4题

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍( )、菜肴典故、经营特色及风土人情等。

A、餐厅的历史

B、传统故事

C、餐厅的现实

D、餐厅的建造过程

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第5题

零点餐厅（名词解释题）

零点餐厅

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第6题

中型:指300一500㎡的餐饮空间

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第7题

自助餐厅一般由客人就餐区、食品陈列台、咨客区、服务台、厨房连接区、公共洗手间等区域构成。

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第8题

餐桌转盘直径；700—800mm。

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第9题

对方桌来说有两种布置方式：正向布置、斜向布置。

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第10题

按每个桌子设计的就餐人数的多少一般可分为：双人位餐桌椅、四人位餐桌椅、六人位餐桌椅、八人位餐桌椅、十人位餐桌椅。

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