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提问人:网友weilai2011
发布时间:2022-01-06
[主观题]
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,一种是异色搭配,另一种是()搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,一种是异色搭配,另一种是()搭配。
A.同色
B.差色
C.顺色
D.彩色
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营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,一种是异色搭配,另一种是()搭配。
A.同色
B.差色
C.顺色
D.彩色
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。
A.同色
B.异色
C.顺色
D.逆色
A.色的配合,主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分,配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料,即片配片,丝配丝,丁配丁。
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