题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友cai9665
发布时间:2022-01-06
[主观题]
糖化过程的pH一般控制为:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麦汁()。
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A.辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B. 对麦芽的酶活性要求较高。
C. 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D. 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
A.辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B.对麦芽的酶活性要求较高。
C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
A.淀粉
B.蛋白质
C.多酚
D.B-葡聚糖
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