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提问人：网友nuxgod
发布时间：2022-01-06
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用鲜奶油装饰乳冻，鲜奶油需要打发后裱制在乳冻（)。A.边缘B.表面C.内部D.底部
用鲜奶油装饰乳冻，鲜奶油需要打发后裱制在乳冻()。
A.边缘
B.表面
C.内部
D.底部
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制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与()的奶糊拌匀。
A.高温
B.冷却
C.沸腾
D.凝固
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第4题
用（)，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。A.黄油
用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。
A.黄油酱裱型
B.鲜奶油裱型
C.糠粉酱裱型
D.巧克力裱型
第5题
制作巧克力乳冻一般需要的材料有（)、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。A.牛奶B.牛油C.黄油D.酸奶
制作巧克力乳冻一般需要的材料有()、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。
A.牛奶
B.牛油
C.黄油
D.酸奶
第7题
在（)裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧
在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
A.黄油酱
B.糖粉酱
C.鲜奶油
D.巧克力
第10题
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌的温度和搅拌时间有很大关系，温度在（)℃最佳。A.0-4B.4-5C.6-7D.7-8
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌的温度和搅拌时间有很大关系，温度在()℃最佳。
A.0-4
B.4-5
C.6-7
D.7-8
