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提问人:网友15***596 发布时间:2022-01-06
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宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、()

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、()

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第1题
宴会前要做好台面餐具的检查、()、安全检查、设备检查。

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第2题
下列不属于宴会前准备工作的是:

A.布置场地

B.迎宾待客

C.人员分工

D.开餐前检查

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第3题
大型宴会前通常会召开宴前会,除点名和提出宴会要求外,最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。()

A.错误

B.正确

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第4题
中餐宴会前会召开“餐前会”,通常由宴会厅经理召开,会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表,以及()。

A.学习折口布花

B.对宴会服务进行分工

C.对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工

D.对宴会准备、服务和结束工作进行分工

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第5题
宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时,休息室服务员应向客人()。

A.征求对服务的意见

B.送上面包

C.推销餐后酒和雪茄

D.送上小毛巾

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第6题
推行公筷公勺包括:由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点,消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行,分餐前应将菜品送至餐台,向客人展示菜品全貌,报清菜名再按标准分餐,分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式()
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第7题
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

A.错误

B.正确

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第8题
大型宴会前的卫生检查包括哪些主要内容?

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第9题
餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒,并加强餐(饮)具、调味品容器的清洁消毒()
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第10题
()毛巾用于清理所有工作台等台面卫生,()毛巾用于清理可以接触食品的餐用具的卫生。

A.灰色,蓝色

B.棕色,蓝色

C.蓝色,棕色

D.棕色,灰色

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