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提问人：网友tangmanyun
发布时间：2022-01-06
[主观题]
切配好的半成品应避免污染，并应根据（)分类存放。A质量B价格C性质
切配好的半成品应避免污染，并应根据()分类存放。
A质量
B价格
C性质
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第4题
以下是食品初加工操作规程要求的是（）
A.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏
B.切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用
C.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
第7题
下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（)。
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
