检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。

A.作为粪便污染食品的指标，MPN值越高则说明食品受粪便污染程度及对人体健康危害程度越低

B.作为肠道致病菌污染食品的指针，大肠菌群数量越多则肠道致病菌存在的可能性就越高，但两者之间并不总是呈平行关系

C.要求食品中大肠菌群完全不存在是不可能的

D.大肠菌群的污染程度就是菌量

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

A.反映食品的清洁状态

B.反映食品腐败变质的程度

C.作为肠道致病菌污染食品的指示菌

D.反映食品对人体健康的危害程度

E.预测食品的耐保存性

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志()

A、食品中的菌数

B、食品中细菌种类

C、食品等级

D、食品清洁状态

E、以上都不对

【简答题】回答关于大肠菌群测定（GB 4789.3-2016 第一法）的有关问题：①什么是大肠菌群？ ②食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学意义？ ③大肠菌群的国标检验法采用哪三步？ ④对某两个食品检样A、B进行大肠菌群测定，根据证实为大肠菌群的阳性管数，查MPN检索表，A检样的MPN为18，B检样的MPN为9.2，若A检样选择100、10-1、10-2三个浓度，而B检样选择10-1、10-2、10-3三个浓度，则100g的A、B检样的大肠菌群最可能数（MPN）分别是多少？答： 100g A检样的大肠菌群最可能数（MPN）是 。100g B检样的大肠菌群最可能数（MPN）是 。

A.粪链球菌

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.金黄色葡萄球菌

我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是

A．作为人和温血动物肠道致病菌新近污染的指标

B．作为人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标

C．作为污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标

D．作为肠道病毒污染的指标

E．作为环境中大肠菌污染的指标