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提问人:网友angleverge
发布时间:2022-01-06
[主观题]
清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。A.高温B.低温C.常温D.室温
清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。
A.高温
B.低温
C.常温
D.室温
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清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。
A.高温
B.低温
C.常温
D.室温
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要(),切割后的面坯应整齐、平滑。
A.扁平
B.尖锐
C.锋利
D.粗钝
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利,切割后的面坯应()。
A.完整、平滑
B.端正、黏合
C.整齐、平滑
D.整齐、黏合
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中,入()的烤箱中,使制品成熟。
A.中等温度
B.最高温度
C.完全冷却
D.提前预热
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