四大菜系中“葱香调味，精于制汤”的是（)。A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．苏菜

A．粤

B．川

C．鲁

D．苏

A.用料广博

B.精于制汤和以汤增鲜

C.味道各样

D.菜肴适应面广

E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

A.注重以当地特产为条件选料

B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

C.烹调方法以爆、炒、扒、溜最为突出

D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

E.精于制汤和以汤调味

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。()

A．错误

B．正确

A.精于制汤，以汤调味

B.味型丰富，百菜百味

C.调味重清脆鲜爽滑而突出原味

D.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

A.注重以当地特产为条件选料

B.精于制汤和以汤调味

C.味型丰富,百菜百味

D.烹调法以爆炒、扒、熘最为突出

E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

A.山东菜

B.四川菜

C.江苏菜

D.广东菜