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提问人：网友shift2000
发布时间：2022-01-07
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酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下,氧化酚类化合物而产生。（)
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第2题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,（)再进一步氧化,聚合而发生了褐变.A.
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.
A.酶
B.羰氨
C.醌
D.酚
第3题
水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于A、褐变B、酶促褐变C、变质D、非酶褐变E、老化
水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于
A、褐变
B、酶促褐变
C、变质
D、非酶褐变
E、老化
第6题
破损果蔬褐变主要由_______引起。 （A)葡萄糖氧化酶 （B)过氧化物酶 （C)多酚氧化酶 （D)脂肪氧
破损果蔬褐变主要由_______引起。
(A)葡萄糖氧化酶
(B)过氧化物酶
(C)多酚氧化酶
(D)脂肪氧化酶
第7题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,醌再进一步氧化,聚合而发生了（).A.羰
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,醌再进一步氧化,聚合而发生了().
A.羰氨
B.酶
C.酚
D.褐变
第9题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步（)聚合而发生了褐变.A.变化
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变.
A.变化
B.氧化
C.老化
D.糊化
