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提问人:网友肖文娟
发布时间:2022-01-07
[判断题]
切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。()
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A. 加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。
B. 需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C. 未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。
D. 奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
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