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提问人：网友leiqiuping
发布时间：2022-01-06
[判断题]
烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。()判断对错
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第2题
糖尿病患者的膳食指南中，有关蔬菜水果的摄入建议，正确的是（）。
A、A．餐餐都有新鲜蔬菜，烹调方法要得当
B、B．每日蔬菜摄入量500 克左右
C、C．深色蔬菜占1/2 以上，绿叶蔬菜要达到70克
D、D．两餐之间适量选择低血糖指数水果
第3题
糖尿病患者的膳食指南中，有关蔬菜水果的摄入建议，正确的是()。
糖尿病患者的膳食指南中，有关蔬菜水果的摄入建议，正确的是（)。
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A.每日蔬菜摄入量500克左右
B.两餐之间适量选择低血糖指数水果
C.深色蔬菜占1/2以上，绿叶蔬菜要达到70克
D.餐餐都有新鲜蔬菜，烹调方法要得当
第5题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（)浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
A.稀酸或盐水中
B.稀碱或盐水中浸泡
C.在清水或稀碱中浸泡
D.稀酸或稀碱中
第7题
下列哪项错误（）
A.做好的辅食一次吃不完可以分成小份放在冰箱冷藏或冷冻，拿出冰箱后没吃完也不能再放回去
B.在孩子生病期间，最好不要尝试新辅食
C.富含草酸的蔬菜最好先开水烫一下，让草酸溶解，倒掉水再做辅食
D.不同食材搭配时应注意食物相克，避免宝宝出现不良反应
E.蒸、烤是比较能保持食物营养的烹调方式
第8题
下列哪些做法符合烹调安全要求？（）
A．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工
B．绿叶蔬菜要急火快炒，减少维生素的流失
C．有的食物为了保证口感鲜嫩，不需烧熟煮透
D．加工后的成品应与半成品、原料分开存放
第9题
下列关于巨幼细胞性贫血患者的饮食指导错误的是A、多吃绿叶蔬菜和水果B、改变偏食、挑食等不良习惯C
下列关于巨幼细胞性贫血患者的饮食指导错误的是
A、多吃绿叶蔬菜和水果
B、改变偏食、挑食等不良习惯
C、少饮酒
D、蔬菜在烹调过程中可用酸处理
E、进食同时可服用维生素C或钙片
